Opinião

14 de novembro de 2023
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A profundidade da comida kosher à luz das Sagradas Escrituras judaicas

Por Tati Bitencourt

A palavra “kosher", derivada do hebraico, traduz-se como apropriado ou adequado, e sua presença no vocabulário português carrega um significado que vai além do simples entendimento cotidiano. Na essência dessa palavra, reside uma tradição alimentar que se conecta diretamente às leis dietéticas judaicas, conforme descritas na Torá.

Princípios bíblicos

Os alicerces bíblicos que sustentam a prática da comida kosher estão intrinsecamente entrelaçados em diversos versículos, encontrando expressão significativa nos livros de Levítico e Deuteronômio. Estes princípios transcendem o ato de alimentar-se, adquirindo uma dimensão espiritual que orienta a preparação e o consumo desses alimentos.

Animais permitidos

Um desses princípios fundamentais recai sobre a distinção entre animais permitidos (puros) e proibidos (impuros). O capítulo 11 do Levítico oferece uma lista minuciosa que delineia o que é aceitável como alimento. A proibição notória da carne de porco, imposta com tal rigor, evidencia-se a ponto de arqueólogos utilizarem a ausência de ossos de porcos em escavações para identificar antigos assentamentos israelitas.

A separação entre carne e leite, fundamentada nos versículos Êxodo 23.19 e Êxodo 34.26, proíbe cozinhar um cabrito no leite de sua mãe. Este princípio, que se estende a todas as carnes e laticínios, emerge como uma regra fundamental da comida kosher.

Ritual de abate

No Antigo Testamento, diretrizes específicas são estabelecidas para o abate de animais, um ritual meticuloso que visa minimizar o sofrimento do animal. Contudo, em diversos países, o antissemitismo se manifesta até mesmo nessa esfera, dificultando ou proibindo o abate conforme as tradições kosher. A Islândia, por exemplo, é um desses casos.

Certificação

Os produtos kosher, por sua vez, ostentam rótulos certificados por autoridades rabínicas reconhecidas, indicando que foram preparados em conformidade com as leis kosher.

É crucial notar que os fundamentos bíblicos que embasam a comida kosher podem variar em detalhes e interpretações entre diferentes correntes do judaísmo e em diversas comunidades judaicas ao redor do mundo. A preparação e certificação desses alimentos envolvem custos adicionais para os fabricantes, que podem ser repassados aos consumidores. Essa diferenciação na interpretação da lei kosher entre as correntes do judaísmo resulta em variações na prática, influenciando os critérios de certificação e, por consequência, os custos associados.

Tradição e religiosidade

Ao explorar os meandros da comida kosher, mergulhamos em uma tradição que transcende o paladar, conectando-se diretamente às raízes espirituais e culturais de uma comunidade. É uma jornada culinária permeada de significado, onde as sagradas escrituras guiaram e continuam a guiar cada passo à mesa.

Tati Bitencourt é membro da Sexta Igreja Presbiteriana de Uberlândia. Dentista, técnica em design de interiores, real food lover e comentarista do podcast Sabores & Saberes das rádios Pense Bem e Teomídia. talitamota@ymail.com @talitarmb

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